L'Azienda Agricola “Paola Straticò” in Località San Giorgio, a Crotone, si affaccia sul meraviglioso versante ionico della Calabria, dove l'esposizione al sole, il clima temperato e la qualità del terreno consentono la coltivazione dell'olivo da generazioni.
La tradizione familiare ed il rispetto dell'ambiente hanno animato la scelta di Paola Straticò, veterinaria e giovane imprenditrice, di aprire nel 2019 la nuova azienda agricola per la produzione di olio extravergine d’oliva biologico, ottenuto con innovativi metodi di raccolta ed estrazione .
LUOGHI E TECNICHE
Su circa 30 ettari di terreno collinare coltiviamo circa 3.000 piante di olivo della qualità "Carolea". Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione con sistemi parzialmente meccanizzati.
L'estrazione dell'olio ottenuta mediante molitura delle olive a freddo entro le 12 ore dalla raccolta, garantisce un prodotto fresco e stabile dalle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche tipiche.
Lo stoccaggio avviene in ambiente controllato, al riparo dal calore e dalla luce, per evitare la perdita di fragranza.
IL PRODOTTO
L'olio extravergine d'oliva biologico "San Giorgio", così prodotto, è un monocultivar dì "Carolea", con certificazione biologica ottenuta da controlli periodici su alberi, foglie ed olive prima e sul prodotto finito poi.
Il risultato di tutto questo è un olio EVO biologico assolutamente genuino, salutare, prodotto e maturato con metodi biocompatibili che rispecchia la passione e l'attenzione di generazioni di agricoltori.
Su richiesta si possono fornire i risultati delle analisi chimiche ed organolettiche del prodotto nonché la valutazione mediante panel test.
L'olio extravergine d'oliva biologico "San Giorgio", così prodotto, è un monocultivar dì "Carolea", con certificazione biologica ottenuta da controlli periodici su alberi, foglie ed olive prima e sul prodotto finito poi.